开酥_中式开酥

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开酥_中式开酥

办公室热议这款糕点真是绝了这款糕点真的是太赞了整个办公室的人都跟我要链接大家都说太好吃了外面是人工开酥的小麦酥皮闻起来有一股淡淡的抹茶香和小麦的清香里面是轻乳龙井茶馅拉丝麻薯和抹茶白芸豆三种夹心四重口感简直是味蕾的盛宴精选来自杭州的西湖龙井茶叶捶打成馅吃一口就能感受到龙井茶的清香吃完很久嘴里还有淡淡的茶香味真是太满足了强烈推荐给大家不管是当作零食还是办公室小点心都是绝佳的选择

中式国潮桃花酥制作教程图1是去年春天做的当时做了六瓣桃花用自己熬的猪油开酥很香今年中秋又做了一次桃花酥用黄油做的开酥效果也还不错不习惯猪油味道的盆友们可以试试萌萌哒R配方水油皮中筋面粉120g黄油45g热水60g糖12g油酥低筋面粉100g黄油50g本配方可以做12个桃花酥做法1水油皮所有材料加入厨师机搅拌至可以拉出薄膜没有厨师机也可以手揉水油皮含油量比较高hin容易出膜揉好后用保鲜膜包好冷藏松弛半小时到一小时2油酥低粉和黄油揉匀加入一丢丢粉色素调色介意色素的可以用红曲粉调色不过可能没有色素这么好看哟黄金薯R油酥做好也放冷藏松弛油酥和油皮松弛完应该是软硬度相同的3松弛好的油皮和油酥均分成12份取一个水油皮按扁擀圆包入油酥底部捏紧收口朝下放置盖保鲜膜湿布松弛15分钟4第一次擀卷按包油酥的顺序取一个剂子收口朝上按扁从中间往上擀一次往下擀一次约10cm不要反复来回擀哦从上往下卷起来操作完后继续盖保鲜膜松弛15分钟6第二次擀卷按顺序取一个剂子收口朝上按扁从中间擀开约15cm长从上往下卷起来6取一个卷子收口朝上手指从中间按压下去两边向中间捏拢再把面团擀圆包入豆沙馅12g个底部捏紧搓圆7取一个面团用手掌按扁成圆形按中心点将圆形切成5等份再捏出花瓣形状用美工刀在花瓣上刻两下修饰花瓣8花中间蘸一点蛋黄撒一些白芝麻做点缀9烤箱中下层180烘烤20分钟烘烤完成取出来晾凉记得戴手套进行装盒打包哦冷藏可以放3天冷冻10天左右

中式点心黄豆酥简单几步做喜欢中式点心的小伙伴们快来试试这款黄豆酥吧用大豆油开酥口感清爽又酥脆特别适合喜欢简单做法的你食材准备水油皮部分中筋面粉120克细砂糖10克水55克大豆油40克盐2克油酥部分低筋面粉90克大豆油36克馅料豆沙馅25克个制作步骤1先来做水油皮把所有材料放入大宇厨师机中先低速混合均匀再高速揉到光滑2包上保鲜袋室温松弛30分钟3制作油酥将所有材料混合均匀拌成团4松弛好后水油皮擀开包入油酥收口收紧朝下擀开成近似长方形的大薄片5由一侧卷起揉搓卷紧然后切成12份6取一个面团中间对折擀开包入一个豆沙馅收口收紧朝下7摆入烤盘按扁刷蛋黄液用刀片割口子撒芝麻8送入提前预热好160度的烤箱中层大约烤20分钟完成一款高颜值的中式点心黄豆酥就做好啦快来享受你的下午茶时光吧

春节将至中式酥点做起来一文详解包酥开酥细节烘焙食品中点更多产品配方与信息资讯可扫描二维码进入书橱查看

牛角包开酥新体验从零开始到完美这次我们终于迎来了真正的牛角包订单层层叠叠的酥皮每一口都是酥脆的享受整个厨房都弥漫着蔻曼黄油带来的浓郁奶香自从我们搬到新门店后添置了一台桌上开酥机起初我们以为操作起来会很简单但实际操作后才发现从站立式开酥机到桌上型开酥机要制作出符合自己要求的牛角包款式层次口感需要经过6盘可颂的反复尝试和调整在最终定版之前我们尝试了三次才终于磨合好这台新玩具未来我们将能够制作更多种类的开酥类面包离每天营业的目标又近了一步

超详细蛋黄酥制作指南解答所有问题和配方大家好今天给大家分享一下如何制作美味的蛋黄酥解答所有你可能遇到的问题并提供详细的配方和步骤准备好了吗让我们开始吧原材料准备首先建议大家购买商用的原材料这样更稳定不容易变质猪油可以自己熬制也可以在淘宝上购买粉类选择中筋粉推荐五得利八顶焙虽然价格稍贵但效果很好低筋粉随意选择即可关于配方克数调整油皮和油酥的软硬度要相近可以根据湿度和面粉吸水性的不同适当调整5克猪油或水量确保它们较软且不粘手操作起来更方便猪油和黄油的选择猪油和黄油都可以用来制作蛋黄酥但中式酥皮点心推荐使用猪油冷藏固态如果没有猪油可以购买或者自己熬制猪油的价格比黄油便宜开酥效果更好酥层明显酥皮质地软是否需要揉出手膜有些水油皮要求揉至完全状态出手套膜但其实揉至光滑即可当然出膜效果更好油皮一定要松弛到位冰箱冷藏30分钟以上可以提高成功率为什么总是破皮擀卷时面团从中间往上往下各擀一次擀成长条状千万不要来回擀全程一定要盖保鲜膜保湿不然干皮不好包还会破皮收口时要收紧不然会爆馅万一豆沙出来了也不要紧等出炉后趁热用手挤压整形即可如何判断蛋黄酥熟没熟蛋黄酥出炉表皮光滑代表熟有皱说明没熟可以继续回炉烘烤但即使熟透皱皮现象也无法完全改善蛋黄处理和腌制真空蛋黄关于蛋黄泡油不泡油我都试过觉得没啥差别所以就不泡了新鲜蛋黄如果不是特别老特别硬的蛋黄可以不用蒸直接喷白酒上烤箱新鲜现磕鸭蛋品质好的话不用喷白酒直接烤都不腥储存方法和保质期微热装盒打包封口记得放干燥剂这样不容易皮软潮要想存储久包装时不要用手用一次性手套然后密封放冰箱冷藏可以放一个月冷冻可以三个月以上不需要干燥剂密封正常情况下第三天开始变软用烤箱150度复烤5分钟恢复出炉口感蛋黄酥使用成品馅夏天密封常温避光保存一周吃的时候回烤一下最好口感依旧和刚烤一样回烤温度预热至150度后烤8分钟即可接下来是自用的配方分享给大家由于字数限制具体配方和做法请看主页的另一篇文章希望这篇指南能帮到大家祝大家都能做出美味的蛋黄酥

传统糕点创新花酥的历史与文化酥点的历史可以追溯到汉唐时代当时已经存在类似的小点心到了宋代苏轼在诗中提到酥点诗句为已倾潘子错著水更觅君家为甚酥这里的酥与现代酥点有所不同更像是油炸过的甜点很可能是用芝麻油制作的草原民族以游牧为生他们所用的油通常是就地取材包括牛乳羊乳牦牛乳甚至骆驼乳提炼出的酥油然而中国人发现在农耕家畜中只有猪油会在冷后凝固因此更容易与面粉混合形成更好的食物特性因此中式点心里通常使用熟猪油开酥南宋时期酥点的制作方法随着汉人大规模迁徙传到江南南方发达的稻禾文明促进了美食的精细化苏州杭州逐渐成为天下第一等富贵之地苏式点心也因此名动天下

超简单的软皮红豆饼不用开酥更方便馋了好久软皮红豆饼终于动手做了这个做法超级简单不需要开酥而且用玉米油吃起来更健康不过炒豆沙真的有点累大家也可以直接买现成的豆沙哦面团材料中筋面粉250g能做28个饼皮泡打粉4g干酵母2g糖30g温水110g玉米油30g豆沙馅500g红豆煮熟打成泥倒入不粘锅加入30g糖和60g黄油翻炒一直炒到不粘锅不粘铲做法步骤将面团揉成光滑状分成15g每个的小团子松弛15分钟左右这样更容易包馅松弛结束后包入30g每个的红豆沙馅只要不漏馅就行然后压扁将饼放入预热好的烤箱上下火180度烤10分钟然后翻面再烤10分钟如果没有烤箱也可以用平底锅煎不用放油小火及时翻动防止上色过度真的超级好吃自己做的皮薄馅多甜度也可以自己控制爱吃豆沙的朋友们赶紧试试吧小贴士如果没有中筋面粉可以用200g高筋面粉和50g低筋面粉混合用平底锅的话侧面也要注意到边缘透明的话可能是还没熟不想炒豆沙馅的煮红豆的时候水少放点这样煮出来正好有颗粒直接压碎就能成团第一次包不好的话豆沙馅可以分25g试试这个配方参考了晓廷姐姐的稍作修改大家可以根据自己的喜好调整哦

手工制作伯爵奶茶千层吐司享受层层美味大家好最近天津的气温真是适合做面包尤其是开酥效果特别好今天我尝试了一款之前失败过的吐司这次做了不同的样式虽然二发有点过头烤的时候火稍微大了点但一点都不影响吐司的层次感焦脆的皮上多了一层焦糖的味道真是让人喜欢得不得了喜欢奶茶的朋友们可以试试这款吐司出炉时可以拉出手风琴一样的组织哦配方250g方砖模具2高筋面粉250g细砂糖30g盐45g奶粉9g全蛋液40g淡奶油25g鲜酵母9g无盐黄油20g开水95g伯爵红茶粉2g包裹黄油片150g步骤①用开水冲开伯爵茶粉晾凉备用②除黄油外将所有材料混合揉到七成膜加入黄油揉到手套膜冷冻松弛半小时③将烘焙纸折成1517的大小裹入片状黄油具体步骤见图折第一个四折冷冻松弛20分钟④取出面团杆长至50厘米进行第二次四折放进冰箱冷冻20分钟⑤取出面团杆成4020大小切割成8份1010的正方形再把边上连接的部分切开把不规整的部分切掉四个一组分别放进两个1010的吐司模具里⑥发酵箱32度湿度70发酵一小时20分钟到8分满时加盖盖子⑦上下火145度烤40分钟烘烤时间温度根据自己烤箱调整出炉震模友情提示用平面的模具纹路更好看不知道当初为什么要买波纹吐司盒好啦开酥吐司的好处就是用直接法也能获得柔软内心快去试做吧欢迎留言关注下次见

8种低甜蛋黄酥配方月入过万不是梦想要在家轻松制作出让人欲罢不能的蛋黄酥吗这里有一份超详细的教程教你如何制作8种口味的低甜蛋黄酥让你的私房点心在众多竞争者中脱颖而出秋冬季节是蛋黄酥的最佳销售时机刚出炉的蛋黄酥总是被抢购一空这份教程将教你如何制作出稳定易操作的酥皮避免破酥开裂让你的点心更加完美我们提供的8种口味包括低甜红豆沙蛋黄酥低甜紫薯芝士蛋黄酥低甜冻顶乌龙蛋黄酥雪绒芝士蛋黄酥低甜芋泥蛋黄酥燕麦碧根果蛋黄酥低甜龙井茶蛋黄酥黑金凤梨酥教程中还将详细讲解开酥包酥的技法让你在家也能轻松制作出专业级别的点心快来学习这份教程让你的私房点心在市场中独树一帜月入过万不是梦

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