牛肉怎么腌制才嫩_牛肉最简单的腌制方法
牛肉怎么腌制才嫩_牛肉最简单的腌制方法
零失败！家庭版腌制牛排教程，手作温度拉满 宝子们，今天来教大家怎么腌制牛排，家庭版零失败配方，手作温度直接拉满！ 首先，咱们得去买牛腿肉心那一坨牛肉，那部分肉质超棒，做牛排正合适。买回来之后，切成2厘米左右的片，然后使劲捶打，把肉打松，这样煎出来的牛排才嫩滑多汁。 接下来，咱们来准备腌料。洋葱、小葱切碎，再加上鸡蛋、盐、耗油、生抽，少量小苏打和淀粉，最后淋上点食用油，全部混合在一起，然后使劲揉捏，让腌料充分融入牛肉里。揉捏的时候记得多翻面，让每片牛肉都能均匀裹上腌料哦。 揉捏好后，咱们把牛肉分片装起来，真空包装一下，然后放进冰箱冷冻。这样保存起来既方便又长久，什么时候想吃就什么时候拿出来煎。 煎的时候记得用平底锅，大火快煎，锁住牛肉的水分，煎出来的牛排才好吃。好啦，今天的腌制牛排教程就到这里啦，宝子们快去试试吧！[零柒月内容采编：何功利]
#炒牛肉千万不要直接就下锅#宝子们！终于get炒牛肉的正确打开方式！别直接下锅！提前用料酒、淀粉腌制才是鲜嫩秘诀～午餐时间到，你今天吃的啥？[零柒月内容采编：何功利]
中华烹饪博大精深，西餐厅吃一份原切牛排，价格不菲，家里煎牛扒很难吗？其实真不难，在中式炸、炒、溜、蒸、烩、烧面前，煎牛扒纯粹是"小儿科"。 首先要选原切牛扒，就是未经过任何加工处理，腌制过的牛扒。常见的西冷、菲力、眼肉怎么选？推荐选眼肉，随你怎么煎、老点嫩点都无所谓。 其次要有这种红白相间的大理石花纹的油层，花纹密度越大肉越嫩，这才是牛扒"嫩"的秘密，很多腌制的牛扒是选用普通的牛肉没有油层，所以要腌制进行肉质嫩化，当然，这种牛扒价格也会低很多。 肉质好，家庭煎制根本不用去考虑专业的3，5，7分熟，牛排溢出的"血水”是肌红蛋白，能接受煎生1点，不能接受煎熟一点，就这么简单！#动态连更挑战# #爱生活爱美食#[零柒月内容采编：王鹏]
重庆老火锅必点美味推荐 夏天到了，怎么能少了重庆老火锅呢？今天给大家推荐几款必点的美味，保证让你辣得过瘾！ 🌶️ 黄喉丝丝：这个可是我的心头好，下锅几秒钟就能吃，口感脆脆的，特别适合在辣锅里涮，简直不要太爽！ 🥔 土豆丝丝：涮8秒的土豆丝丝，简直是土豆界的奇迹，百变的口感让人欲罢不能。 🦐 火龙果虾滑：第一次尝试这种搭配，Q弹的虾滑和红心火龙果碎拌在一起，口感中带有丝丝果香，别有一番滋味。 🥩 多肉午餐肉：真心有好多肉，品质看得见，多肉才是王道！ 🥢 筷子牛肉：上等的牛肉腌制的特别入味儿，口感嫩滑，喜欢吃牛肉的朋友一定要来一盘！ 这些美味你尝过吗？赶紧约上小伙伴一起去吃吧！[零柒月内容采编：秦戈]
看完下面厨房实用小技巧你会厨艺大增 1. 炒青菜别乱加水 炒青菜经常犯的错误，就是随手倒冷水进 去，结果菜一下子变得又老又柴。正确姿势 是加开水，炒得速度快一点，菜叶就能保持 鲜嫩爽口。我以前不知道，每次炒个小白 菜，炒完直接变老白菜。 2. 炒藕片防止变黑 藕片特爱变黑，炒菜时记得一边炒一边加清 水，这样能防止氧化变黑。以前我炒个藕片 像炒煤球一样，黑乎乎一锅。 3．炒茄子保持鲜亮秘诀 茄子切开后要么赶紧下锅，要么先泡水防止 氧化。炒的时候再滴几滴醋，保证茄子色泽 亮。想想以前炒的黑茄子，我是真亏待了 这食材。 4. 炒鸡蛋变松软的小妙招 鸡蛋想炒得又嫩又蓬松？秘诀在于每个鸡蛋 里加一汤匙温水搅匀，炒出来不仅口感松 软，视觉效果也更丰满。 5. 豆芽快速炒才爽脆 豆芽一定要快速爆炒，炒太久直接变软塌 塌。再加点醋，去涩又提鲜，口感爽脆。 6. 甜椒怎么炒才鲜嫩 甜椒炒菜一定要急火快炒，适当放点盐和 醋，才能保持鲜嫩的口感。以前我慢吞吞炒 出来全是软趴趴的一坨，别提多难受了。 7．炒牛肉鲜嫩大招 牛肉切好后，记得用啤酒加面粉调稀后腌制 30分钟，利用啤酒中的酶分解蛋白质，牛肉 一下子就嫩滑到爆。 8．猪肝怎么炒才不柴 猪肝特别容易炒柴，记住，炒之前先用白醋 和水浸泡清洗，出来的猪肝嫩滑又入味。 9．腰花怎么处理才嫩爽 腰花切好后记得用白醋水泡10分钟，血水去 干净了，腰花炒出来就更脆嫩爽口了。 10. 炒虾仁晶莹剔透的秘诀 虾仁下锅前一定要用手抓搓一会儿再泡洗干 净，这样炒出来的虾仁个个饱满，晶莹剔 透，口感爽嫩。 11．煮肉怎么选冷热水 想喝鲜美的汤，就得冷水下锅，这样肉的鲜 味会进入汤里；但如果你只想吃嫩肉，那就 得热水下锅，瞬间锁住肉汁。 12. 蒸鱼蒸肉秘诀 蒸东西一定要记得： 蒸锅水开后再放上蒸 笼，这样外面一遇热收缩，汁水锁得牢牢 的，肉质也更嫩。 13. 烧菜放醋的窍门 荤菜先放点酒再加醋，能提香去腥；素菜适 量加点醋，既提鲜，又能保护维生素，减少 营养流失。 14．带鱼去腥小技巧 带鱼腥味重，做之前用碱水泡一泡，再清水 洗净，保证去腥还洗得干净，简直一举两 得。 15．做鱼汤冷热水之争 想鱼汤浓白鲜嫩，就要冷水下锅。如果先煎 再炖，那就选热水，各有各的妙处，大家可 自行选择。 16．熬骨头汤的诀窍 熬汤最忌中途乱加冷水，那样汤会马上浑 浊，营养口感全损失。最好一次加足水或补 开水，汤才能香浓好喝。 17．熬猪油颜色透亮 熬猪油时锅里先倒点水再放猪板油，这样熬 出的猪油纯净又透亮，不起泡无杂质，做菜 特别香。 18. 豆腐去豆腥的窍门 豆腐下锅前，用开水泡10分钟，去除豆腥味 和碱味，炒出来的口感才嫩滑鲜美。 19．炒肉嫩滑的小技巧 猪肉切片后，记得放进漏勺，在沸水里轻轻 晃几下，肉一变色就拿出，再炒就特别嫩而 且易熟。 20．炒花生米的妙招 炒花生米别热锅热油，要冷锅冷油下锅炒， 这样炒出的花生米酥脆金黄，皮也不容易脱 落。 21．凉拌菜增香秘笈 夏天拌凉菜，记得加适量啤酒，清香爽口， 有层次感，让人食欲大增。 「超实用的厨房小技巧」广州·广州医科大学(番禺校区)[零柒月内容采编：段志强]
牛肉娃娃菜蒸嫩滑，宝宝辅食这样做！ 🌟给宝宝吃牛肉可是个不错的选择哦！和娃娃菜一起蒸，牛肉嫩滑，娃娃菜的鲜味也能吃到，荤素搭配，味道超赞！ 🍖牛肉怎么切才嫩： 牛肉要顺着纹路切，尽量切薄。 去腥可以加点葱姜水，抓拌至水分吸收。 放入淀粉抓拌均匀，最后放点油锁住水分。 其他肉类也可以用这种方法腌制，口感都很嫩滑～ 🛒所需食材： 牛肉 娃娃菜 淀粉 👩🏻🍳做法步骤： 牛肉顺着纹路切成条，放入1勺宝宝酱油、1勺淀粉和1勺辅食油，抓拌均匀后腌制20分钟。 将娃娃菜切段，铺在碗底，把腌制好的牛肉铺在娃娃菜上面。 水开后上锅蒸15-20分钟左右，出锅前可以撒点葱花和白芝麻。 💞小贴士： 食材的大小可以根据宝宝的咀嚼能力调整。 一岁以上的宝宝可以加点宝宝调味品。 这样做出来的牛肉嫩滑多汁，宝宝一定会喜欢哦！[零柒月内容采编：何功利]
🔥牛肋条才是牛肉真香秘诀！嫩到爆汁💥 家人们谁懂啊！以前买牛肉总是腌制后炒，结果吃起来又老又柴，口感差到哭。后来才发现，原来牛肉部位选错了！之前买的可能是牛腱子或者其他位置，口感就是不一样。 直到我尝试了牛肋条，才发现打开了新世界的大门！我们当地把牛肋条当牛腩卖，一开始我还犹豫，结果买回家一做，哇塞，这口感绝了！肉不柴还带五花，吃起来有一股奶香，嚼劲十足，连筋都是脆口的，太香了！ 而且啊，这牛肋条的烹饪方式也超多，能煮、能煎、能炒，还能烧烤！厚切做成牛腩煲，那叫一个香；薄切煎炒或者烧烤，完全不会老，就算不提前腌制，直接炒也是嫩滑可口。 价格方面更是没得说，33-35一斤，性价比超高！相比其他牛肉部位，这价格真是太实惠了。我现在买牛肉只认准牛肋条，其他部位都很少买了，真的太香了！ 家人们，如果你们也对牛肉烹饪有进阶需求，不妨试试牛肋条，保证让你吃出不一样的好味道！[零柒月内容采编：秦戈]
🥩空气炸锅20分钟！外酥里嫩牛肉饼🔥 宝子们，今天来分享一个超棒的空气炸锅牛排做法，简直是厨房新手的福音啊！👏🏻 首先呢，咱们得准备食材：牛里脊、盐、黑胡椒粉、生抽、蚝油、油、小苏打、淀粉。这些食材都很常见，应该都能轻松买到吧！🛒 接下来，咱们开始处理牛肉。从牛肉摊买回来的牛里脊，切成一厘米厚的肉片，这个厚度烤出来口感刚刚好，不会太老也不会太生。🥩 然后，就是腌制环节啦！把切好的肉片放进一个大碗里，加入盐、黑胡椒粉、生抽、蚝油、油、小苏打和淀粉，用手抓拌均匀。记得要多抓拌一会儿哦，这样腌制出来的牛肉才会更入味。🧂腌制时间至少两小时，如果时间充裕的话，腌制久一点会更好呢！ 腌制好之后，就可以准备烤啦！把空气炸锅预热到200度，然后把腌制好的牛肉一片片放进去。烤的过程中记得中途翻面哦，这样牛肉两面都能受热均匀，烤出来的口感才会更好。🔥 大概十分钟后，七分钟就可以出锅啦！打开空气炸锅，哇塞，那香味简直了！牛肉表面微微焦黄，看起来就超级有食欲。😋 咬上一口，味道超棒👍🏻！肉质鲜嫩多汁，口感恰到好处。而且这个做法超级简单方便，用空气炸锅就能轻松搞定，简直是上班族和租房党的福音啊！ 宝子们也赶紧试试看吧，相信你们一定会喜欢的！💕[零柒月内容采编：王鹏]
整切和原切牛排的区别 最近我在买牛排的时候总是被“原切”和“整切”这两个词搞混，后来仔细研究了一下，才发现原来它们有这么多不同之处！今天就来和大家分享一下，到底应该怎么区分原切和整切牛排，以及它们各自适合什么样的烹饪方式，让你买牛排不再懵逼～ 🩸 加工方式对比 原切牛排就是直接从牛身上切割下来的，完全没经过任何加工和腌制，就像牛身上的“原装肉”一样。而整切牛排则是在原切的基础上，加了调味料和一些食品添加剂，进行腌制处理，味道更浓郁，口感也更嫩一些。 🥩 营养成分对比 原切牛排因为没经过加工，保留了牛肉最原始的营养成分，比如丰富的蛋白质和铁质。而整切牛排虽然也是纯牛肉，但因为加工过程中可能会流失一部分营养，同时添加的调味料和添加剂也会影响它的健康程度。 🥄 口感对比 原切牛排的肉质更鲜嫩，纹理清晰，嚼劲十足，吃起来有种“天然”的感觉。而整切牛排因为经过腌制，口感会更松软顺滑，味道也更浓郁，但可能会掩盖牛肉本身的原味。 所以，买牛排的时候，如果你追求原汁原味，建议选原切牛排；如果想要更嫩更入味，整切牛排也是个不错的选择！不过记得一定要看配料表，别被合成牛排迷惑了哦～希望这篇笔记能帮到正在纠结的你，快去试试吧！😋[零柒月内容采编：王鹏]
🔥火锅店蘸料才是王炸！牛肉嫩到飞起！ 丹妹家的蘸料简直是绝了！真的，绝了！这家店的麻辣烫之所以好吃，完全是因为这独特的蘸料！你知道吗，那种苍蝇馆子的饭菜，总是特别好吃，哈哈！ 她家的锅底其实没什么特别的，真正的美味都在调料里！图二的牛肉也是招牌，提前腌制好的，嫩得不行，香得让人上瘾，味道浓郁到让人停不下来！ 吃麻辣烫怎么能不吃方便面呢？哈哈哈！我最喜欢方便面和香菜一起吃了，简直绝配！味道已经无法用言语形容了[哭惹R][哭惹R][哭惹R] 长沙最近天气太冷了，快来吃一碗暖暖的麻辣烫吧！保证你吃得满嘴留香，回味无穷！[零柒月内容采编：何功利]
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